카제인나트륨은 유화에 어떤 역할을 하나요? 챕터5
카제인나트륨은 유화에 어떤 역할을 하나요? 카제인나트륨은 유화에 있어서 핵심적인 역할을 수행하는 성분 중 하나입니다. 유화란 기본적으로 두 가지 상이한 액체가 안정적으로 혼합되어 균일한 상태를 유지하는 과정을 말하는데, 흔히 기름과 물과 같은 서로 혼합되지 않는 액체들의 균일한 혼합물이 바로 유화물입니다. 이러한 유화를 형성하고 유지하는 데 있어서 계면활성제나 안정제가 필수적이며, 카제인나트륨은 바로 그 역할을 탁월하게 수행하는 물질입니다. … 더 읽기